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  我国食物安全网讯（李书锦 邱家琼） 近来，赣州赣县区第八中学和第八小学的学校餐厅因智能化变革备受瞩目。自上一年在江西省首先发动 “才智餐厅” 以来，凭借数字化渠道，学校餐完结了从个性化服务到安全才智办理的全面晋级，树立了学校餐新标杆。

  正午十二点，下课铃声响起，赣县区第八中学七年级一班的小亮与同学们规整列队走向餐厅。在餐柜前刷卡后，他顺畅取到了一份包括红烧鸡腿肉、胡萝卜烧鸭、素炒包菜丝、海带肉片汤、蒜丝豆干和松软米饭的 10 元套餐。这份套餐是小亮家长依据他的口味，提早经过智能点餐体系精心选购的。

  小晨是赣县区第八小学三年级学生，爸爸妈妈作业繁忙，以往食堂 “大锅饭” 标准装备常让他 “牢骚满腹”。上一年 9 月，学校食堂推广个性化服务，每周提早经过点餐 “小程序” 发布一周菜谱，每天供给 7 元、8.5 元、10 元不同价位套餐。学生前一天选餐后，家长下单，食堂依据下单量定制烹饪养分餐。每个班装备餐柜，学生刷卡取餐，用餐后餐盘放入收回柜一致清洗消毒。

  “咱们每餐炒制 9 道菜，调配不同套餐，每天制造约 1200 份餐食。这种形式既提高服务质量，满意学生个性化口味，又削减餐食糟蹋。” 餐厅厨师长谢程介绍。家长们也纷繁反应，孩子更爱吃食堂，养分跟上了，身体也壮实了。

  才智渠道，严守学校餐安全防地，食堂配送的新鲜猪肉送达，智能化渠道敏捷检验，数据屏明晰显现分量、差异量、检验员信息，一起留存什物相片、食物合格证明及供货商信息，全程可追溯。3 月 3 日 10：03，食堂报警体系骤响，原来是配送人员碰移挡鼠板，才智渠道及时有效地发现并报警，作业人员敏捷处理。

  赣州瑞瀚臣餐饮文明办理有限公司董事长徐安邦表明，公司作为多所学校 “学校餐” 运营商，研制的才智渠道体系交融食堂办理、数字化技能与才智用餐，从细节把控食物安全。在赣县区智能化餐厅内，“才智餐饮归纳办理体系” 包括原材料进货、智能留样、消毒及温控检测、AI 预警、智能辨认违规操作、智能取餐柜等多个体系。智能留样体系可随时查询留样概况，为食物安全供给有力保证。

  3 月 6 日，徐安邦巡察智能餐厅时，“才智渠道” 显现一名职工未到岗。经问询，原来是职工健康证行将到期，体系提早提示，公司已组织体检与更新。在才智办理体系下，职工到岗时刻、健康情况、作业时长等信息实时记载，进入后厨的标准行为也遭到严格监督。

  该公司还施行标准化训练体系，职工入职 1 个月内完结多项课程学习，并为有潜力职工供给进阶训练，一起设置绩效奖赏机制。徐安邦表明，学校餐安全至关重要，公司将依托才智渠道继续优化安全把关，推进企业高水平质量的开展，打造学校餐质量标杆。

  我国新闻文明促进会理事张玥以为，学校食堂引进智能化办理体系有助于提高食物安全水平，标准操作流程。北京社科院副研究员王鹏指出，自动化和智能化办理不仅能提高服务体会、削减糟蹋，还主张进一步拓宽个性化点餐，融入健康办理与养分学元素，深入研究原材料安全辨认与食物溯源，提高学校餐安全度与可信度。 赣州赣县区学校餐智能化变革正为全国学校餐饮行业开展供给名贵经历，引领学校餐走向才智、养分、安全的新时代。

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