话说好久没和大家说破壁机了！最近一直也有小伙伴问我破壁机推荐！选择破壁机就要选择破壁细腻免过滤、噪音小、容量大以及杯底一体式设计，这样更方便清洁打理。那么，2024，破壁机又有哪些新动向？必须是：

  它的出现很大程度上解决了传统破壁机的痛点：口感不好、难清洗、磨豆时间久、噪音大以及涂层掉落的问题。此外，蒸汽破壁机不需要提前浸泡豆子，天气热的时候，提前一晚预约也不需要过多的担心豆子泡一晚上有一股涡水的味道，喝到的都是新鲜豆浆。

  蒸汽破壁机究竟是怎样的工作原理？究竟是噱头还是真好用？别急，本期评测将为你们挨个解答！

  本期评测同样主打一个实测。蒸汽破壁机目前市面上很少，去搜的话也只有蓝宝他们家（全称：蓝宝PBC 07蒸汽破壁机），另外3款也算是2024年中高端市场热门的破壁机，下图有标注！

  看完本期评测你们会更好了解蒸汽破壁机和传统破壁机的差异。如果你迫不及待想知道蒸汽破壁机到底值不值得入手？贴心如我，先给大家上结论~

  要想喝到鲜磨豆浆等饮品又不想迟到，那么选择蒸汽破壁机是没错的。因为有别于传统的破壁机底盘加热，它在加热的时候会把底部的水仓抽上去，从搅拌杯底部侧面的喷口，向杯里喷入沸水和高温蒸汽实现充分加热。这次评测的蓝宝蒸汽破壁机可以10秒喷发蒸汽和沸水，普通破壁机至少需要10分钟才能有气泡产生。

  因为蒸汽破壁机是先喷入高温蒸汽对食材进行预热，随后喷入沸水，使食材在杯中翻滚均匀受热，让食材快速煮熟，磨出的豆浆的口感会更加细腻香醇，没有豆腥味。我真的很推荐如果你们还在犹豫买哪款破壁机的小伙伴，不妨能试试蒸汽破壁机！1200ml的热饮容量满足一大家子的豆浆需求。

  第一，优选杯身一体化设计，而且最好杯底最好是平整设计，更好清洗也解决了缝隙处会卡渣子的问题！否则就会像下图，清洗很麻烦！

  第二，优选0涂层的，给家人喝更放心！涂层虽然表面十分光滑，但长时间使用后出现划痕、磨损等问题，导致涂层剥落。剥落的涂层可能会对人体产生危害，也影响健康。不锈钢底之前也评测过，每次我遇到煮完芝麻糊，五谷饮料的时候，总会有一层糊糊在底部粘住，缘由是破壁机静止煮沸的时候那些食材糊了，特别是那种加了大米，糯米的饮料，特别容易沾。至于这次评测的九阳B1 plus破壁机杯底会不会糊底，米糊制作部分会实测对比，继续往下看。

  任何产品的迭代都是未解决痛点！蒸汽破壁机又是怎样的背景下产生的？在评测开始之前，有必要和大家聊聊破壁机发展史。

  破壁机的发展经历了4个阶段，原始冷破壁机→二代热破壁机→三代柔音破壁机（也叫轻音破壁机）→ 四代蒸汽破壁机。用一张形象的图方便你们理解 ▼

  你们知道么？破壁机最早就是个舶来品，它是不带加热功能的。主要用来搅打果蔬汁、冰沙、奶昔等美食，也用来搅拌酱料和馅料，都是非常容易冲干净的东西。另外因为不带加热元件，搅拌杯用的都是塑料杯体，还能够浸泡水洗，清洁也方便。目前这一类破壁机很常见的多是国外的一些品牌，很久之前还和大家伙儿一起来分享过凯伍德有一款破壁机，不过声音太大，后来咸鱼出了！▼

  破壁机是进入中国市场以后才拥有了加热功能，所以我们叫他二代热破壁机，顺应国民喜好诞生。在热破壁机之前，想喝豆浆大多数都会选择豆浆机，但是豆浆机磨出来的豆浆不够细腻，需要搭配一个过滤网筛过滤，这个就是我还一直保留的豆浆过滤网筛。

  二代热破壁机相比传统的豆浆机，电机和刀头更给力，可以让豆浆更加细腻，不需要过滤，虽然贵一些，但是因为不用过滤，保留更多豆浆营养，所以破壁机很快取代了传统豆浆机。▼

  但是此阶段的破壁机会存在两个痛点：第一，它是通过底座传导加热，受热不均，磨豆浆非常容易糊底，放久了也特别难清洗。第二，噪音过大，干豆直打时声音很大，非常吵，我们大家常常听到说家里磨个豆浆像是找了个装修队，说的就是二代破壁机。

  这也是2022年开始比较热门的破壁机机型，之前也有和大家专门评测过好几期。柔音破壁机是在二代破壁机基础上通过电机下沉设计、增加隔音罩、消音阀的装置，或是采用双层隔音杯等方式，很好地阻隔机器传出来的噪音，一般都能将噪音控制到50~60dB，所以被叫做柔音破壁机，至少工作的时候不会感觉特别吵！所以慢慢的受到关注和喜欢，更多小家电品牌也纷纷推出自家的柔音（轻音）破壁机。感兴趣的也可以看我之前的评测分享！▼

  蒸汽破壁机是近两年才有的概念，搜索市面上主打蒸汽破壁机的，也只有蓝宝推出的PBC07蒸汽破壁机，创新使用了高温蒸汽加热让食材快速受热、煮熟。此外，这款破壁机采用了0涂层全玻璃杯体设计，这也是蓝宝首创，解决了卡渣子以及糊底的问题，也不需要过多的担心涂层高温脱落产生的安全困扰。▼

  蒸汽破壁机的加热方式从传统的底盘加热升级成蒸汽加热的方式，在底部增设了一个发热体。然后通过水泵的水经过发热体加热，控制水量达到沸水与蒸汽的切换。此外，这款蒸汽破壁机结合了3代柔音破壁机的相关降噪设计，把噪音控制在45dB左右，相当于日常生活中正常交谈的声音。

  蓝宝PBC07和苏泊尔 SP618S采用的是水料分离设计，水箱搭配隔音罩、底座和搅拌杯。开启工作模式后，水箱会自动上水，不用提前浸泡豆子！这一点我发现夏天预约豆浆功能的时候会比较友好，因为温度高，豆子浸泡一晚上是很容易变质的。

  不过两款容量略有不同，蓝宝PBC07的水箱足足有2升，苏泊尔 SP618S的水箱是800毫升。蓝宝大容量水箱能支持制浆一次，清洗一次都不需要再次加水。苏泊尔的只能制浆一次，每次磨完豆浆就要重新上水。

  美的 MJ-PB13S69 和九阳B1 plus是传统的设计，搅拌杯+底座，按照宣传页的表述，虽没单独的配置隔音罩，但是也做了隔音设计，至于降噪效果怎样，后边实测部分揭晓！此外，九阳多配置了一个配件，可以在预约模式下自动投料，这里就不赘述了！

  经常说外观这一点是萝卜青菜各有所外，不过还是想小小吐槽下苏泊尔的设计，整体像在搭积木，水箱和机身的贴合也不够紧凑！

  蓝宝PBC07蒸汽破壁机：采用的是一体全高硼硅玻璃材质，没有胶圈，不会卡豆好清洁。

  苏泊尔 SP618S破壁机：非一体式杯身，底部虽然宣传陶瓷涂层，但是询问客服竟然没有相关检测报告，着实有点惊讶。

  美的 MJ-PB13S69破壁机：底部陶瓷涂层，采用了弧形圆底+扰流柱设计，非一体式杯身。

  之所以强调是否是一体式杯身，是因为有缝隙就会卡豆渣，给大家看下图，清洁起来真的超费事。

  蓝宝应该是我接触的破壁机里头第一个采用一体式全玻璃材质的破壁机，底部没有涂层，加上3D翻滚式蒸汽加热的方式，可以很好避免食材积聚在底部，直接将糊底的问题解决，0涂层全玻璃材质清洁起来也是最方便的，因没有涂层，用起来也更安全健康。

  评测的苏泊尔和美的用了陶瓷涂层，时间用久会存在涂层脱落的风险。九阳是不锈钢底盘加热的模式，遇到淀粉含量比较高的米糊的时候，实测底部会糊底。即便是磨豆浆，自清洁模式结束后也还是会有沾粘。

  在加热方式上，只有蓝宝 PBC07使用了蒸汽快速破壁技术，通过水泵的水经过发热体加热，控制水量达到沸水与蒸汽的切换，先喷入高温蒸汽对食材进行预热，然后喷出高温沸水，使食材在杯中翻滚充分受热。

  其余三款破壁机使用的都是传统的底盘加热方式，下图就是老式发热盘拆解下来的。

  比如磨豆浆的时候，黄豆一开始只是在杯身底部浸泡，然后再通过底盘加热以及刀片高速运转实现破壁效果。

  为了方便各位参考，把这四款破壁机的最大/最低冷饮和热饮容量整理如下，你们可以参考！

  这几款破壁机容量都比较大，可以胜任热饮和冷饮，可以自动上水的蓝宝破壁机有四档默认容量可调600ml/800ml/1000ml/1200ml，苏泊尔破壁机有三档容量可调 400ml/600ml/800ml。以蓝宝1200ml来说，倒满满4杯子，满足一家人豆浆的需求。

  刀片的话我们主要是看材质跟数量，不过目前市场主流都是用的精钢材质，刀片会更加锋利，并且会更耐用，本次测评的四款机型也都是用的精钢材质，给大家理成对比图更加一目了然。

  在刀片数量上，一般都有4叶到8叶，刀片数量越多，破壁的效果就越好。这个环节来说，蓝宝破壁机的双侧8叶刀组设计更优秀，刀片带锯齿可以研磨得更细腻。

  单独对比杯身的重量，因为之前一直有小伙伴问我破壁机杯身重不重，太重的话倾倒豆浆米糊的时候自然会更吃力！这个环节称量了这几款破壁机的杯身重量！▼

  不难看出，蓝宝的重量最轻，拿取倾倒更轻松，其次是九阳，苏泊尔和美的都在2000克以上，有4斤的重量拿在手上确实沉甸甸的感觉！

  破壁机功率分为搅拌功率和加热功率，给大家理了本期四款破壁机的搅拌功率和加热功率。

  通常情况下我们会认为搅拌功率越高转速越高，出品更细腻。这是错误的！！！需要和大家科普一点的就是：▼

  同轴电机和异轴电机在功率上是有差异的。异轴电机功率比较大，800W、1000W，甚至1000+的很多；同轴电机普遍功率都比较低，400W、500W比较常见。

  这有点类似我们之前讨论厨师机说到的直流电机和交流电机。如果单单以功率大小来判断好坏的话是不准确的，因为异轴电机在底座，属于多个传动结构，传动效率低，所以功率要足够大才能满足工作需求；而同轴电机在杯体里，省去了中间传动结构，相同功率下，同轴电机传动效率更加高，动能损耗更少。

  所以选择破壁机，尽可能地选择大功率的同轴电机最好！这次评测的蓝宝和苏泊尔都是同轴电机，蓝宝的功率会更大一些！

  加热功率越高制作食物效率更快，数值越大，加热效率越高，也能更好提升食物的口感。

  这一部分主要是功能数量对比｜预约功能｜保持温度的功能，此处对比仅供参考，希望我们大家尽可能详尽的了解这四台中高端破壁机的功能！▼

  关于预约功能，有必要唠叨一句，它真的对于懒人很友好，提前一天睡觉前预约好，第二天就可以喝到新鲜的热饮。传统预约功能需要浸泡，遇上夏天温度高的时候会变质，所以蓝宝、苏泊尔和九阳都比较好的考虑这一点，只有在到了预约设定的上班时间，才会浸泡豆子。

  不过九阳会有点局限性。蓝宝和苏泊尔不管是豆子这一类五谷杂粮能做到水豆分离，放大块的食材，比如番薯、南瓜啥的也没问题。九阳B1 plus的投料仓容积有限只能放豆子，小块状的食材没办法做到自动投料，就更别说稍大一些的南瓜块、红薯块。

  破壁机能够制作的美食真的太多了，本次评测为了尽最大可能避免过于累赘，重点评测了磨豆浆和打米糊的实测对比！

  取等量豆浆、水进行实测对比，因为苏泊尔默认的最高水量是800克，所以采用比例：50g的黄豆，800毫升的水，统一选择快速豆浆模式。▼

  在豆浆制作的步骤当中，蓝宝蒸汽破壁机加热方式和其它几款不同！它会把底部的水仓抽上去，从搅拌杯底部侧面的喷口，向杯里喷入沸水和高温蒸汽实现充分加热，5秒速热喷发高温蒸汽，在杯内形成3D翻滚式搅动加热，能让每一颗黄豆都得到充分的受热，又能避免食材堆积导致夹生、糊底的问题。

  说完蓝宝，再来说说苏泊尔。同样是主打自动上水，它上的水并不是沸水，包括这次同步评测的苏泊尔，他们只是改变了传统破壁机的加水方式，但实际工作原理是上水后也还需要用底盘加热。

  对于破壁机来说，加热速度是一个很重要的选购要点，加热速度越快，意味着制作饮品的速度就越快。所以，以制作豆浆为例，通过计时器记录四款破壁机的所用时长。

  从打豆浆时间对比来看，蓝宝的上班时间最短，不到15分钟蓝宝破壁机就已经做好豆浆了。而且它有自带一个蒸蛋小配件，在别的破壁机还在打豆浆的时候，蓝宝已完成了打豆浆+蒸鸡蛋的操作，真的很高效，也很适合早上需要赶时间上班的上班族、学生党，洗漱的时间就同步搞定豆浆+鸡蛋，营养满分！

  从豆浆口感对比来说，得益于高温蒸汽加热模式，熬煮过程中喷发大量高温蒸汽，让食材不断翻滚，保证每一颗黄豆都充分受热，深度释放营养，所以蓝宝破壁机磨出来的豆浆更香浓丝滑，口感更醇厚。大家如果入手，也可以对比看看，入口的口感完全不一样！

  美的和苏泊尔的豆浆口感中规中矩，总体来说还可以，九阳破壁机磨出来略带一点豆腥味。

  静音效果也是我们购买破壁机非常看重的，毕竟谁也不希望破壁机工作的时候家里整的吵翻天。所以磨豆浆的时候，借助分贝测试仪给每款破壁机测试了噪音测试，给大家附上实拍GIF图！

  美的MJ-PB13S69破壁机▼ 78分贝上下波动，偶尔也会波动到80分贝；

  把噪音数值区间整理如下，能够准确的看出蓝宝的破壁噪音更低，苏泊尔和九阳差不多，都要达到73分贝以上，美的的表现比较吵，甚至会飙到80分贝！

  破壁机最难清洗的位置就是杯底，这次评测还特别增加了米糊搅打对比，看看这四款破壁机的杯底是否会糊底。

  红薯200克，冰糖8克，杏仁片10克，小米25克，大米25克，糯米25克，水600克

  本意只是想测是否糊底，没想到九阳破壁机在米糊程序结束之后，杯口竟然残留了比较多的米粒渣渣，这不就是破壁搅打不彻底么？

  美的破壁机在倒完米糊之后，同样发现底部有比较多的米粒残留。蓝宝和苏泊尔未曾发现类似情况。

  给大家看下，米糊倾倒出来四款破壁机杯底出没出现糊底情况~只有九阳不锈钢材料质地的杯底有轻微糊底，其他三款没再次出现糊底的情况。所以真心不太推荐大家购买不锈钢底盘的破壁机。

  此外，苏泊尔的杯盖和九阳杯底内侧玻璃和不锈钢接口处竟然染色了！我只是打了个红薯米糊啊，WHAT 哭ing！

  破壁机的清洁问题也是一大难点，因为搅拌杯中有刀片，会有清洁死角。好在评测的这四款破壁机都有高温自清洁功能，但是清洁时间略有不同，整理如下：

  1、得益于蓝宝蒸汽破壁机在清洗的时候同样会喷发高温蒸汽和沸水，底部的高温蒸汽有助于杯底残留清洗的更干净，沸水冲洗搅拌杯内部和底部的刀片，污垢也会立马溶解。

  2、美的的底座不是一体式设计，所以边边角角缝隙处有时候容易藏污纳垢。考虑到这一点，所以它的杯底做了可拆卸，不过本身杯体比较重，用下来的感觉多少觉得麻烦。

  3、苏泊尔和九阳的不锈钢底即便高温自清洁之后，接口处有豆浆残留，夹缝处真的不太好清洗到！

  经过以上几个大家经常关注的功能和细节对比，又到了课代表总结时间：这四款哪款更推荐？是否更推荐蒸汽破壁机？方便你们看清楚，同样整理了一份超全表格！▼

  蒸汽破壁机的模式真的有让口感与众不同。它的蒸汽加热技术区别于传统底盘发热模式，熬煮过程中喷发大量高温蒸汽，使食材不断翻滚，节省上班时间的同时也提升了饮品的口感，尤其是豆浆的味道更丝滑醇厚，自清洁模式下也清洁的更彻底。对了，有隔音罩的加持，工作噪音不大！

  杯身采用的是一体式高硼硅玻璃材质，没有涂层的困扰，也不需要过多的担心藏污纳垢！怕涂层不安全，又懒得清洁的朋友，蓝宝这款蒸汽破壁机，真的可优先考虑一下！

  从破壁表现来说还不错，中规中矩，不过设计上想吐槽，每个功能区块的衔接口不够紧密，水箱的拿取和安装也不方便，关键容量还很小，基本上每次都要重新接水。

  收到货的时候遇到配件磕碎，杯盖在制作米糊的时候有很明显的染色，这些都影响了使用体验！最大容量800毫升，如果家里人比较多的话略显局促！

  破壁表现同样中规中矩，不过它主打一个刀盘可拆卸，解决了缝隙容易藏污纳垢洗不干净的情况，只是拆下来清理洗涤略显麻烦。工作噪音略大，最低容量至少750毫升，不适合小容量热饮/冷饮。

  最后说说九阳！作为豆浆机的前辈，九阳这款破壁机从使用体验上来说比较加分，平面倾角设计加上彩屏触控界面，所有操作一目了然。

  豆浆和米糊表现中规中矩，虽然不锈钢底盘，但是遇到比较厚实的米糊的时候还是会粘黏。好在热饮方面能做到最低400毫升，冷饮250毫升，你们可以参考！它的价格也同样是本次评测的四款最高的，所以不算最优解。

  所以，回归到对于蒸汽破壁机的理解：它作为一种新创的蒸汽加热技术，有别于传统底盘加热，我们能做到5秒速热喷发高温蒸汽，快速煮透黄豆释放浓香与营养，所以磨豆时间更短，但是因为是3D翻滚式搅动加热，每一颗黄豆都得到充分的受热，很好避免食材堆积导致夹生、糊底的问题。科技改变生活，真的一点不假！

  最后呢，给大家附上10款超推荐的破壁机豆浆食谱，全家老少都能喝，而且没有加糖，你们可以按照自己的喜好加点糖增加甜度！

  写完此文，又是2024年6月份的光景，时间真的好快，感谢看到此处的你！还希望看到怎样的分享，评论区给我留言吧，顺带点个关注，烘焙少走弯路！